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Boulettes de poulet légère et son assiette healthy



Quand on parle de boulettes on pense souvent à celles à la viande rouge mais on peut réaliser des boulettes maison légères et healthy.


Le poulet est également généralement moins gras que la viande rouge. Pour autant, il reste riche en protéines, en vitamines et en minéraux. On compte on compte 30 g de protéines et moins de 5 g de lipides avec pas plus de 1,5 g d’acides gras saturés.


Il est également pourvue en vitamines B. Celles-ci favorisent le renouvellement cellulaire, le bon fonctionnement du système digestif, mais aussi l’activité cognitive. Les vitamines B participent à la production des hormones surrénales qui régulent l’humeur. Enfin, elles jouent un rôle dans l’acuité visuelle.


Il contient une quantité intéressante de potassium, de phosphore et de magnésium pour assurer le bon fonctionnement musculaire et nerveux ou bien encore la bonne santé des dents.


Dans cette recette j'ai utilisé le filet de poulet qui est moins gras que la cuisse pour avoir

des boulettes légères. Elles sont moelleuses, peuvent se préparer à l’avance et se réchauffer le jour J et vous pouvez même les congeler avant cuisson. J'ai remplacé la mie de pain et la chapelure par le son d'avoine pour apporter plus de fibres et éviter le gluten. Vous pouvez utiliser des petits flocons d'avoine aussi si vous le souhaitez.


Une recette facile qui plait aux petits et aux grands!


Ingrédients pour les boulettes de poulet :

650 g filet

1 petit oignon rouge

2 gousses d’ail

4 c à s de son d’avoine

2 c à s de poudre d’amande

1 œuf

3 / 4 cas d’huile d’olive

2 c à s de fécule de maïs

½ botte de persil

Sel

Poivre noir

Paprika


Pour enrober les boulettes de poulet ;

Son d’avoine


Pour cuire huile de coco ou d’olive


Couper l’oignon en morceaux.

Hacher le persil.

Mixer les filets de poulet coupés en morceaux, dans le bol du robot verser l’œuf, les oignons coupés et continuer à mixer. Y ajouter les autres ingrédients et continuer à mixer.

Mettre de l’eau dans un bol pour humidifier les mains afin d’éviter que les boulettes collent. (elles sont très molles, c'est normal)

Dans une assiette verser le son d’avoine.

Former des boulettes avec vos mains, les aplatir et les rouler dans le son d’avoine.


Pour une version légère les cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes à peu près.


Ou les cuire dans une poêle avec un peu d’huile de coco ou d’huile d’olive à feu doux.


Les ingrédients pour l’assiette healthy ;

5 asperges vertes

1 endive (ou feuilles de salade)

5/6 tomates cerises

2/3 champignons de Paris

1 c à s de maïs

Un filet d’huile d’olive


Couper les champignons, nettoyer les asperges et les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Couper les endives.

Dans une assiette déposer 2 à 3 boulettes de poulet, les rondelles d’endive, le maïs, les asperges, les tomates cerises coupées en deux et les champignons. Saler et arroser les endives d’un filet d’huile d’olive.


Bonne dégustation


Prochain cours particulier de cuisine healthy








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