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Carpaccio de Noix de Saint-Jacques et sa sauce exotique

Dernière mise à jour : 24 déc. 2020

Pour les fêtes de fin d'année, une recette gourmande et légère qui nous fait voyager.

On peut le servir dans de petites coupelles comme une amuse-bouche ou bien en entrée. Il est délicieux et rafraîchissant, la touche de noisettes apporte de la gourmandise, les baies de goji et le fruit de la passion du peps. Un peu de légèreté au menu bien copieux des tables de fête ça ne fera pas de mal!




Ingrédients pour 2 personnes (servi en entrée):

10 noix de saint-jacques sans le corail

2 c à s de noisettes torréfiées concassés

2 c à s de baies de goji

un peu de brins de persil coupés pour décorer


Pour la marinade

Le jus d'un citron vert

Le jus de 2 fruits de la passion

1 c à c de zestes de citron vert

1 à 2 c à s de sirop d'agave ou d'érable (selon vos goûts)

1 c à c de gingembre râpée (facultatif mais ça donne du peps)

½ gousse de vanille

1 c à s d'huile d'olive

du paprika

du poivre noir

du sel


Couper les noix de saint-jacques en fines tranches.


Mélanger tous les ingrédients de la marinade.


Dresser les tranches de noix de saint-jacques dans une assiette, poser les noisettes concassées etles baies de goji par dessus, verser la marinade juste avant de servir (sinon l'acidité du citron va cuire les saint-jacques) et finir par décorer avec des brins de persil coupés.


Bon appétit et joyeuses fêtes de fin d'année!!


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